Caring Dinner, 4 september 2024 bij De Lepelaar

Caring Dinner met chefkok Luc Kusters van Bolenius

Hoe wij ons huidige voedselsysteem indelen, heeft grote impact op de aarde, de dieren én op ons als mens. Inmiddels is wel bekend dat een gezonde planeet ook zorgt voor gezonde mensen. Een gezond mens begint met gezonde voeding van een gezonde bodem. Deze verbindingen staan tijdens de Caring Dinners centraal. 

Om de groeiende wereldbevolking van voldoende voedsel te voorzien en tegelijkertijd binnen de grenzen van onze planeet te blijven, is niet alleen een transitie in de landbouw noodzakelijk, maar juist een algehele transitie in ons voedselsysteem. De Caring Movement organiseert een reeks Caring Dinners om zo meer bewustwording te creëren voor deze voedseltransitie, voornamelijk onder zorgprofessionals. Ziekenhuizen hebben een voorbeeldfunctie in het gezonde voedselsysteem van de toekomst. Welk advies geven zorginstellingen nu aan hun patiënten? Wat staat er op het menu van een ziekenhuiskeuken?

Door op het erf samen te genieten van een hoofdzakelijk plantaardig diner, doen we met zorgprofessionals, de boer, de kok en Caring Doctors en Caring Vets inspiratie op voor meer bewustzijn voor gezonde voeding, gebaseerd op het EATLancet dieet.

Deze tweede editie gaan we op bezoek bij Caring Farmer Jorinde Schrijver. Op het familiebedrijf, De Lepelaar, worden op biodynamische wijze meer dan 45 soorten groenten geteeld. Het bedrijf is door Jan Schrijver in 1971 opgericht en fungeert al decennia als voorbeeldbedrijf. Met 70 hectare buitenteelt en een kassencomplex van 7200m2 behoort De Lepelaar tot een van de grotere bd-bedrijven. 

In 2023 opende De Lepelaar een geheel vernieuwde winkelruimte – een lichte orangerie – met koffiebar en proefkeuken. Jorinde: “Met de nieuwe winkel hebben we een nóg mooier uithangbord gekregen voor alles waar wij voor staan: altijd op zoek naar een opwaartse spiraal! Kortgezegd betekent dit: werken aan een gezonde bodem en een mooie omgeving als basis voor vitale gewassen die bijdragen aan de gezondheid van mensen.”

Jorinde neemt eerst het gezelschap mee met een rondleiding over het bedrijf. Hoe produceer je biodynamisch> Hoe blijft de bodem gezond? Hoe werkt dat door in de producten? Dit is een voorproefje van de link tussen bodemleven en microbioom van de darmen. 

Het diner wordt bereid door niemand minder dan chefkok Luc Kusters van Restaurant Bolenius met zoveel mogelijk producten van De Lepelaar. Luc vertelt tijdens het diner over hoe hij de groente in de hoofdrol zet, en hoe je hier in je eigen organisatie ook veel meer aandacht aan kunt geven. 

Tussendoor is er volop gelegenheid voor netwerken. Patrick Deckers van Caring Doctors is aanwezig alsmede collega’s van Caring Farmers en Caring Vets. 

Er is plaats voor maximaal 45 deelnemers voor zorginstellingen (Noord Holland). Een ticket kost 100 euro voor een plantaardig 4gangen diner excl. alcoholische dranken (op de avond zelf bij te betalen). Rondleiding en diner start 16.00, einde avond 20.00.
Ticket-formulier zie onderaan:

Achtergrond:
Caring Dinners worden georganiseerd door de Caring Movement 
De Caring Movement, bestaande uit Caring Farmers, Caring Vets en Caring Doctors, laten elk vanuit verschillende invalshoeken zien welke stappen nodig zijn voor een duurzaam landbouwsysteem dat niet alleen gezond en biologisch voedsel produceert, maar ook bijdraagt aan het herstel van biodiversiteit en natuur. Dit systeem moet tevens een duurzaam verdienmodel bieden voor boeren die vooroplopen, evenals voor toekomstige generaties boeren. Een duurzaam voedselsysteem wordt gekenmerkt door een gezonde bodem, verbeterde natuur en biodiversiteit, dieren die een waardig bestaan hebben, en gezondere en daardoor gelukkigere mensen.  De Caring Movement organiseert ook een congres op 19 oktober, inschrijven en info.

Streven
In 2024 willen wij twee ziekenhuizen en één verpleeghuis wereldkundig laten maken dat ze de hele voedselketen van hun organisatie hoofdzakelijk plantaardig gaan maken en inkoop liefst regelen via lokale, biologische en dierwaardige koploperboeren. 

Wat is EAT Lancet?
Canada heeft al jaren een hoofdzakelijk plantaardig voedseladvies. De Scandinavische landen, met Denemarken voorop, voeren actief beleid om de transitie naar hoofdzakelijk plantaardig te versnellen. De Duitse Gezondheidsraad kwam recent met een advies van minimaal 75% plantaardig voedselaanbod. Het EAT Lancet dieet is een voedingsplan (80% plantaardige, 20% dierlijke eiwitten) ontworpen om de gezondheid van mensen en de planeet te bevorderen door een uitgebalanceerde consumptie van voornamelijk plantaardige voedingsmiddelen, aangevuld met matige hoeveelheden vis, gevogelte en zuivel. Alles over EAT Lance